Slovník pojmů
Sanani
Souhrnný obchodní název pro kávy produkované v oblastech západně od Sanaá, hlavního města Jemenu. Obvykle vyrovnaná s nižší aciditou než jiné jemenské kávy.
Santo Domingo
Káva z Dominikánské republiky. Pěstovaná ve vyšších polohách má bohatou aciditu s charakteristikou karibských káv. Pěstovaná v nížinách má menší aciditu a je jemnější.
Santos
Obchodní název pro kategorii vysoce kvalitních káv z Brazílie,které jsou obvykle vyváženy z přístavu Santos a pěstované ve státě Sao Paulo nebo v jižní části státu Minas Gerais. Termín Bourbon Santos je někdy užíván, aby poukázal na vysokou…
Shade Grown
Kávy pěstované ve stínu. Káva Arabica je tradičně ve stínu pěstována ve většině ( ale ne ve všech) částech Mexika, Střední Ameriky, Kolumbie, Peru a Venezuely a v některých dalších částech světa včetně Indie a v některých oblastech Indonesie a…
Sidamo
Obchodní název pro kávu z jižní Etiopie, která má lehké až střední tělo, květinovou nebo ovocnou aciditu a je zpracována mokrým procesem.
Single-Origin Coffee
Jednodruhová káva z jedné země, jedné oblasti a jedné úrody.
skořicové pražení
Velmi světlé, hůře stravitelné pro žaludek.
Soft Bean
Obvykle se užívá k popisu kávy pěstované v nižších výškách. V tomtéž kontextu káva pěstovaná ve vyšších výškách je označována jako hard bean. Nízké nadmořské výšky mají vyšší teploty a prudukují rychleji zrající plody, lehčí a více pórovité. Kávy s…
Specialty Coffee
Prodej kávy podle názvu země původu, pražení, aromatu nebo typu směsi namísto druhu nebo obchodní značky. Termín speciální káva také naznačuje obchod a kulturu, která vyrostla kolem této merchandisingové praxe.
Strictly High Grow
Nejvyšší stupeň salvadorské kávy, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce.
Sumatra
Jednodruhová káva z ostrova Sumatra. Nejkvalitnější káva je na Sumatře pěstována buď v okolí jezera Toba ( Mandheling, Lintong) nebo v provincii Aceh, poblíž jezera Biwa, (Aceh, Gayo Mountain). Ta nejlepší káva vyniká plným tělem, hlubokou výraznou…
Supremo
Nejvyšší třída kolumbijské kávy