Slovník pojmů
Malawi
Většina káv z Malawi (malá země, západně od Mozambiku), které se dovážejí do USA, jsou pěstovány na větších pozemcích a odlišují se jemným chuťovým profilem.
MAMs
Zkratka vzniklá z Medellin, Armenia a Manizales, tří z nejznámějších a nejlepších káv v Kolumbii. Ke zjednodušení prodeje kávy z těchto oblastí jsou prodávány pod společným označením MAMs.
Mandheling
Nejznámější káva ze Sumatry z oblasti, která se rozkládá od jezera Toba směrem k severnímu okraji ostrova.
Maracaibo
Druh kvalitní kávy z Venezuely
Maragogipe
Odrůda Coffea arabica, která vyniká nezvykle velkými, pórovitými zrny. Poprvé se objevila v Maragogipe v Brazílii a byla pěstována v celé Latinské Americe, částečně v Mexiku a Střední Americe. V současnosti zájem o ni klesá pro menší kvalitu a málo…
Matagalpa
Obchodní název pro uznávanou kávu z Nikaragui.
Mattari
Obchodní název pro jednu z nejobdivovanějších káv pocházející z Jemenu. Oblast mezi Bani Mattar západně od hlavního města Sana'a. Obvykle vínová, ostřejší verze klasické jemenské kávy.
Mbeya
Obchodní název pro kávu z jihu Tanzánie.
Mérida
Obchodní název pro jednu z nejuznávanějších a nejcharakterističtějších venezuelských káv, delikátní a sladká.
městské pražení
přijatelné světlejší zabarvení zrn, oblíbené např. v Německu
Mexico
Nejlepší mexické kávy (Oaxaca Pluma, Coatepec, Chiapas) jsou oceňovány pro lehké tělo a delikátní jemnou aciditu. Vysokohorská Chiapaská káva je výraznější a bohatěji acidní.
Mocha
Jednodruhová káva z Jemenu, pije se rovněž v kombinaci čokolády a kávy, obvykle espressa. Káva, rovněž zvaná Arabská Mokka, Jemen nebo Jemenská mokka, získala své jméno od starobylého přístavu Mocha. Je to světově nejstarší pěstovaná káva, ceněná pro…
Mocha-Java
Tradiční směs z jemenské Mocca a jávské arabiky, obvykle jeden díl jemenské a dva díly jávské kávy. Všechny komerční směsi Mocha-Java a další speciální verze tento recept již nenásledují. Komerční směsi mohou kombinovat jakoukoliv kávu z oblasti z…
Monsooned Coffee
Jednodruhová káva zpracovaná suchým způsobem z Jižní Indie je vystavena monzunovým větrům v otevřených skladištích, aby se zvýraznilo tělo kávy a snížila acidita.
Moshi
Obchodní název pro kávu ze svahů Kilimandžára, Tanzánie.
Mysore
Mysore je tržní název pro indickou vysoce kvalitní kávu zpracovanou mokrým způsobem, která roste na jihu země. Vyniká mírným tělem i aciditou. Špatná kvalita této kávy je neurčité chuti.